Natuurlijk werken wij samen met slagerij traiteur van Meurs. Een familiebedrijf uit Reeuwijk die nog steeds wekelijks zelf haar eigen vee slacht. Een groot deel van de charcuterie en worsten wordt in de eigen slagerij door meester worstmaker Ferry gemaakt. De pure smaken en vlees van premium kwaliteit vormen een mooie basis voor op Dé PLANK.

• Dé PLANK werkt samen met 't Kaashuis uit Reeuwijk. ‘t Kaashuis staat bekend om zijn vriendelijke service en deskundig advies. Kees heeft speciaal voor Dé PLANK een selectie gemaakt van de mooiste ambachtelijke en kwalitatieve Nederlandse- en buitenlandse kazen voor op Dé PLANK. Ook komen de lekkerste gebrande noten en onze olijven bij Kees vandaan.

Bij elke (hartige)plank serveren wij een desembrood met hart en hand gebakken door BROOD & KO. Het desembrood heeft een knapperige korst en is gemaakt met een wat krachtiger desem en is daardoor nog karakteristieker van smaak. In het desembrood zit zeezout uit de Guerande, Frankrijk, wat bekend staat om z'n lage natriumgehalte en z'n volle smaak.

Onze vis komt bij Schmidt Zeevis vandaan, een persoonlijke favoriet. Deze visboer bestaat al meer dan 100 jaar en is een begrip in culinair Nederland. De vis van Schmidt Zeevis staat voor vers en hoge kwaliteit. Niet voor niets luidt hun slogan: Versere vis zwemt nog! 

Wij halen onze groente en fruit bij John Groente en Meer. John levert ons dagelijks de mooiste frambozen en de lekkerste aardbeien voor op onze planken. Op advies van John gebruiken we zijn honingtomaatjes in onze salades en op onze planken. 

In Reeuwijk hebben wij een echte Lakervelder boerderij “Nova Zembla”. Het vlees van de Lakenvelder koe staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en smaak. Door het rustige karakter en de goede verzorging van deze koeien, wordt het vlees vaak als mals en sappig beschouwd. Het vlees van de Lakenvelder koe is ook geliefd vanwege de fijne marmering, wat zorgt voor een rijke en volle smaak. Het is een populaire keuze onder fijnproevers en liefhebbers van hoogwaardig rundvlees. Met zijn unieke uiterlijk en voortreffelijke vleeskwaliteit is onze carpaccio van de Lakervelder koe een ware delicatesse op onze plank.

Jens van Leeuwen uit Reeuwijk startte na het afronden van zijn opleiding veehouderij in 2021 met het maken van Lakervelderkaas. In samenwerking met Hollandsche Meesters heeft Jens een unieke kaas ontwikkeld met een geheel eigen smaak. Door het mooie vet en eiwitgehalte is er een smaakvolle en romige kaas ontstaan zonder gebruik van toevoegingen. Alle lakenvelderkazen zijn 12 weken gerijpt in een natuurkorst. De invloed van de rijpingsomgeving zorgt ervoor dat deze Lakenvelder kaas speciaal is van smaak. Hierdoor smaakt het heel anders dan bijvoorbeeld een gecoate kaas. Deze bijzondere kaas mag natuurlijk niet ontbreken op Dé PLANK.

In onze eigen productiekeuken maken we onze overheerlijk runderbouillion van het lakervelderrund. Voor een extra krachtige en diepe smaak wordt deze bouillon zelfs twee keer getrokken.